dalle-min Claude Dalle医生

针灸,中度疗法,埃里克森催眠法的文凭。国际会议演讲者,巴黎医学院教师,大会科学主任。 WOSIAM(世界跨学科抗衰老医学学会)主席。欧洲活跃老龄联合会主席。国际毛发研究学会会员。著作:Anti-Aging : the guide. (抗衰老:指南)Les traitements anti-âge. (抗衰老治疗) Peau et anti-âge.(皮肤和抗衰老)。

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它们来自哪里?多酚由植物制造以抗击太阳损伤(UV)和抵抗疾病。它们可以在水果和蔬菜的表皮和肉中找到。

每种植物、水果和蔬菜都富含不同量的多酚。共有四类:类黄酮,酚酸,木脂素和芪。

– 黄酮类黄酮,异黄酮,黄烷酮,花色素和黄烷醇(儿茶素和原花色素):洋葱,西兰花,蓝莓,红酒,茶,莴苣,卷心菜,芹菜,桔子,西红柿,薄荷,柠檬。

– 酚酸:茶,洋葱,草莓,覆盆子,蓝莓,芒果,咖啡,肉桂,小麦,大米。

– 木质素:木质素在肠道中代谢:海藻,扁豆,大蒜,芦笋,苹果,李子,梨。

– 芪类:很少存在于人类食物中,如白藜芦醇,但可以在葡萄皮里发现(多于葡萄肉)。

多酚在多种天然物质中存在:在红色水果和红葡萄酒(与单宁相关,这是一个“法国悖论”)中以花青素形式存在,在巧克力和酒中以原花色素形式存在,在咖啡中以酰奎尼酸和阿魏酰奎宁酸的形式存在,在柑橘类水果中以黄酮类的形式存在,在绿茶中以​​儿茶素类的形式存在,比如没食子儿茶素,在苹果,洋葱,红葡萄酒,大蒜等里面以槲皮素的形式存在。

根据与一组志愿者在线进行的研究,饮食中多酚的来源主要是咖啡(36.9%),绿茶或红茶(33.6%),巧克力中的可可(10.4%),红葡萄酒(7.2% )和水果(6.7%)。它们都是有力的的抗氧化剂,刺激长寿酶(sirtuins),自然抗致癌,很容易被吸收,保护心血管系统,保护我们免受神经变性。

它们中有些对眼睛(叶黄素,玉米黄质)和皮肤是必需的(白藜芦醇)。它们的数量根据季节差异很大。

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如何保存它们?

水果和蔬菜的成熟起着重要的作用。例如,过于成熟导致多酚的水平迅速减少(“棕色”水果,糖化水果中多酚的量较低)。它们不受冷冻影响。冻结却导致多酚30%至60%的损失。已保存6个月的果汁至少损失其多酚的60%。洋葱和西红柿在煮沸时损失80%,在微波炉中煮熟时为65%,油炸时为30%。红葡萄酒含有比白葡萄酒多十倍的多酚。事实上,我们的食物中有大量的多酚,可很少能被我们的肠吸收,但是它们之间存在可以使我们受益的协同作用。因此,对我们来说,每天吃各种水果和蔬菜是有好处的。有机农业,让植物充分生长可以保存更多多酚(比密集水培农业等更好)。果实比果汁多含有达五倍多的多酚。

异黄酮具有类似于雌激素的化学结构(它们与雌激素受体结合)。我们称之为植物雌激素,如大豆。大豆含有580至3,800mg/ kg异黄酮(豆奶仅具有30至175mg / L)。似乎应该使用作为食品,而不是作为膳食补充,这就是为什么健康专家猜想大豆在乳腺癌中能起到的可能的作用。木脂素具有抗雌激素作用,因为这些纤维将雌激素吸入肠道中的粪便。我们可以在杏子,绿茶,巧克力和红葡萄酒中找到黄酮类化合物。草莓富含非瑟酮,具有显着的含量,就像苹果中富含槲皮素。还有,不要忘记香料,应该每天食用它们,特别是姜黄,大蒜,洋葱,香菜等。

它们应该作为我们的食物还是作为膳食补充?

你应该按照所需匹配剂量。一般来说,多样化饮食应该就足够了。水果和蔬菜含有少量糖,具有低升糖指数。因此,它们只能引起很少的糖基化。它们刺激胶原蛋白,弹性蛋白和血管,并且有效地抗皱纹。

它们真的有抗衰老的好处吗?该什么时候食用它们?

它们的效果取决于它们的数量和生物可利用度,我们现在知道肠道起着非常重要的作用,而且每个肠道的微生物或多或少都会影响其有效性。肝脏也对新陈代谢起作用。

由于其代谢物,多酚是亲水性(维生素C)和脂溶性(维生素E)之间的中介,就像水-脂之间的接口。

在结肠中被吸收的是类胡萝卜素和多酚类物质,在胃和小肠,被吸收的是维生素E和C。

当出现牛奶时(比如在茶里加奶)多酚的抗氧化能力就会有所减弱。相反酒精酒会提高多酚的肠道吸收!似乎碱性pH(由水果和蔬菜提供)会增加多酚的活性。大豆异黄酮的吸收性非常好,但这对那些喝牛奶会过敏而只喝豆浆的孩子来说会有问题;如果我们给一个四个月大的婴儿集中喂养豆浆,基于其体重可达到5至10倍剂量的雌激素,足可产生妇女的生理循环效应…

多酚很像一剂大自然馈赠的丰富多彩的妙药,我们要每天享用它,可别浪费了!

一个小建议:不用给水果剥皮,简单擦拭即可!

多酚

它们容易在消化过程中被吸收

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它们对皮肤有好处

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它们存在于红肉中

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它们在鱼中少量存在

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有利于长寿

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一杯红酒中有很多多酚

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它们保护大脑和心脏

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咖啡和茶中含有很多多酚

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蔬菜水果铺有卖

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冷冻会改变它们

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过熟的水果多酚数量减少

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酒可以帮助吸收多酚

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它们可以抗癌

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