Elyane LEBRE撰稿
如何面对我们身体内部的敌人 ? 因为在我们体内存在侵蚀，甚至摧毁我们身体健康的“流氓”。
自由基是该团伙的组成部分，但仍然有一个解决方案：营养丰富的特定素食菜谱保护我们免受氧化应激。提高免疫力的最佳途径在于选购抗氧化食品。
抗氧化剂究竟是什么 ?
它是维生素、矿物质和其它营养物质的完美融合。保护和修复自由基造成的损害。这些邪恶的损害在许多慢性病攻击我们的免疫系统中发挥了危险的角色。
污染、环境毒素、农药、污染的水和酒精等是生成自由基的因素。所有这些外部攻击压倒我们的身体抵抗能力。如果自由基只是杀死一个细胞，并不如此严重，人体可以重新生成另一个。问题是，自由基往往对细胞产生不良影响，同时破坏DNA。它是引发疾病的诱因。
如何保护呢 ?
我们抵御疾病的“盾牌”之中最重要是黄酮类化合物，还有多酚、维生素和矿物质。您只需愉快的品尝含有黄酮类化合物的食品，接下来的工作就是它们的 !
此外，您还可以以大量的三大抗氧化维生素来抵御疾病：β-胡萝卜素、维生素C和维生素E。您可以在色彩丰富的水果和蔬菜中找到。如果您想要得益于它们的“净化”功能，最好是生食或半生食。只要增加食用品种繁多的素食就可以精心调理复杂和显著的抗氧化混合物。
植物世界之最 ?
蓝莓与枸杞子是极好的健康水果，而卷心菜和红豆则是它们的挑战者。同时也很受欢迎的水果如：诺丽果、山竹、石榴、余甘子、印度茶藨子。
但所有这些，是谁能登上冠军宝座呢 ? 大家猜一猜…。答案是丁香位居榜首，其次是牛至。
但哪些是其它的超级食品呢 ? 我将为您引述的素食产品都已被测量出了抗氧化剂的浓度，以及每份食材具有的抗氧化能力。但食物的抗氧化能力还取决于对有益健康成分的吸收和利用方式。
由于植物中含有成千上万的活性抗氧化剂 因此，营养最丰富的食品来自植物王国。然而，肉类食品、鱼类食品，总而言之来自动物世界的食品都缺乏抗氧化剂。平均而言，植物比动物性食品中的抗氧化剂含量多64%以上，而且我们每一天都发现新的植物。您应该了解，每类食物作用于不同的身体组织和不同的细胞。准备品种繁多和令人欣喜的丰富的食谱。这将是覆盖人体所需的基本营养物质的最好方式。
在您购物之前，最好先熟记您的超级食谱或带上复印件，或记录在手背上。
水果王国
您挑选猕猴桃时，应毫不犹豫的选择黄色。它含有的抗氧化剂比绿色的猕猴桃多三倍。浆果呢 ? 无论是新鲜的还是冷冻的，每天都应该吃。而其中含量最多的是黑莓。蛇果的抗氧化剂含量也相当高，而野生蛇果的含量位居各类苹果的首位。在油料植物当中，我得对意大利香蒜酱的爱好者说声对不起， 其中所用的松仁并没有很高的营养价值。按前三名排名依次为，美洲山核桃、核桃和榛子。
蔬菜王国
红洋葱里的抗氧化剂含量远高于它的同类-白洋葱和黄洋葱。在红色系列蔬菜当中，当属红橡树叶沙拉的含量最丰富。至于蘑菇类，则是牛肝菌荣登榜首。
在豆科植物的王国里，小扁豆的排名第二，黑豆和红豆分别排名第一和第三。但在小扁豆中含有丰富的蛋白质、铁、锌和叶酸，珊瑚小扁豆享有“扁豆皇后”的盛誉。
与糙米相比，红米含有比它多十倍的抗氧化剂。它的植物营养素能抗心脏病、哮喘和枯草热。
一点甜食
一些甜味剂不只是含有空热量。 如蜜糖，特别是椰枣糖，它们具有营养特性。把椰枣晒干，然后压成粉末，直接含有水果中的纤维。巧克力中含有大量的黄酮类化合物，但人体吸收它们最佳的方式则是食用可可粉。
在茶叶王国里，含有最多抗氧化剂的是：用成熟叶片加工而成的绿茶和用嫩叶加工成的白茶。在您的茶叶中加入柠檬汁，将加大您的抗氧化剂量。
Elyane LEBRE撰稿
法国TF1电视台、Vogue杂志、Elle杂志和 Psychologies杂志高级记者。法国抗衰老协会(AFAA)会员。通过饮食预防衰老的技术专家。参加过在蒙特利尔和纽约举办的« 未加工和生活食品大厨»(Chef on Raw and Living Food )的培训。她培养了在巴黎的“Maceo” 和“Willi’s”高级餐厅，以及马拉喀什的 “Maison Arabe”高级餐厅的众多大厨。获取更多的信息请浏览以下网站： www.nutridelix.com
